Quand on a pas le moral, par ici la paëlla végétale !
En ces temps troubles et quelque peu stressants, j’avais envie de partager avec vous une recette réconfortante, douce à l’estomac et dépaysante - histoire de s’échapper un peu le temps d’un repas. Voici donc ma recette de paëlla végétale, bonne pour le moral, la santé et l’environnement.
Pour 4 à 6 personnes
100g de champignons émincés
100g de carottes en tronçons de 2cm
100g de patate douce coupés en morceaux
100g d’oignons jaunes en petits dés
2 gousses d’ail émincées
200g de riz Arborio
2 cuillères à café de paprika doux
1 cuillère à café de piment d’Espelette
1 cuillère à café de safran
1.5 L. de bouillon de légumes
1 tomate
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
persil plat
1 citron en petits quartiers
Faire revenir les champignons dans une poêle avec l’huile d’olive. Retirer les champignons, les réserver, puis ajouter les carottes et les patates douces dans la poêle, les faire dorer pour développer leur un goût.
Retirer les carottes et les patates douces, les réserver, puis ajouter l’ail et les oignons, faire revenir environ 1 minute sans les faire noircir. Rajouter le riz et le faire revenir pendant 2 mn le temps qu’il devienne translucide.
Mélanger les épices (paprika, piment, safran) au bouillon de légumes et verser le tout sur le riz.
Couper une tomate en deux et la râper sur le riz. Rajouter les carottes, patates douces et champignons sur le riz et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire à feu moyen pendant 10-12 minutes.
Éteindre le feu et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Disposer des quartiers de citrons tout autour du plat, et du persil plat pour servir.
